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日本人が知らない
本場成都の伝統四川料理

肥沃な大地から「天府之国」と称された中国四川省。
彼の地には二千年の歴史を持つ四川料理があります。
伝統四川料理を今に伝える成都・松雲門派の
正統な継承者である
シェフ井桁良樹が
日本人が知らない本当の四川料理を提供します。
老四川 飄香(ピャオシャン)の世界へようこそ。

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夏季限定 冷麺2種と水餃子2種セット



夏季限定 
冷麺2種(中華麺とソースのみ)と水餃子2種セット


〜*〜 毎週金曜日発送致します 〜*〜
(日曜日24時締め切り)



8/3(月)~8/9(日 )お申し込み分は、8/14(金)に発送致します

誠に勝手ながら、
8/21(金)発送は、麻布十番本店が夏季休暇の為、お休みさせて頂きます。

そのため、
8/10(月)~8/23(日)お申し込み分は、8/28(金)に発送致します。
何卒、ご理解賜りますよう、お願い申し上げます。





 
 
① 怪味冷麺(2食入り)四川ピリ辛胡麻ソースの冷麺 
 

炒めた特製豆板醤と辣油で、馥郁と香る飄香特製濃厚胡麻ソースです。
 
(プロの冷麺の茹で方・調理方法ワンポイントアドバイス付き)


<怪味とは>
他の中華料理では味わえない四川特有の味付けの一つ。麻(痺れ)、辣(辛味)、甜(甘味)、咸(塩味)、酸(酸味)、鮮(風味)、香(香味)のすべてを兼ね備えた複雑な味です。
代表的な料理に怪味鶏片(鶏の怪味ソースがけ)などがあります。
 
 
② 椒麻冷麺(2食入り)  青山椒の翡翠ソースの冷麺 

葱と生姜、青山椒がスッキリ塩味に爽やかに香るソースです

(プロの冷麺の茹で方・調理方法ワンポイントアドバイス付き)

 
<椒麻とは>
花椒と葱を粒がなくなるまで細かく包丁で叩いて香りを際立たせた味付けです。前菜用のソースなどでもよく使われています。淡白な肉(鶏など)や海鮮との相性が抜群で、うさぎの細切り椒麻ソースかけなどは四川の伝統料理となっています。


 

③ 紅油水餃(6コ入り)  ニラたっぷり水餃子四川にんにくピリ辛ソース
→ 水餃子をたっぷりのお湯で7分茹でて、
 解凍(常温で約10分)したソースを絡めてお召し上がり下さい。 


<紅油とは>
日本人にもお馴染みのいわゆるラー油も、四川料理の重要な味付けの一つです。
調味料としてだけでなく、冷菜をはじめ様々な料理に使われています。

 

④ 冒菜羊肉水餃(6コ入り)  ラムと香菜の水餃子四川火鍋(スープ:200cc )
→水餃子をたっぷりのお湯で7分茹でます。火鍋スープは7分湯煎して器に移します。
茹でたお好みのお野菜(レタス、春雨、青菜、キノコ類など)を一緒に入れてお楽しみ下さい。


<冒菜とは>
四川省の人気の屋台料理で、器で食べる簡易的で火鍋のような料理を指します。 

 
 
 
*準備が出来次第、冷凍便で発送致します。
*賞味期限 : 40日間
 
 


 

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  • 夏季限定 冷麺2種と水餃子2種セット

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