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日本人が知らない
本場成都の伝統四川料理

肥沃な大地から「天府之国」と称された中国四川省。
彼の地には二千年の歴史を持つ四川料理があります。
伝統四川料理を今に伝える成都・松雲門派の
正統な継承者である
シェフ井桁良樹が
日本人が知らない本当の四川料理を提供します。
老四川 飄香(ピャオシャン)の世界へようこそ。

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泡菜白湯鶏肉火鍋


泡菜白湯鶏肉火鍋 

(パオツァイバイタンジィロウファグゥオ)
おおいた冠地どりと自家製四川ピクルスの白湯鍋
 
6,800円(税込)冷凍便


 

〜*〜 毎週金曜日発送致します 〜*〜
(日曜日24時締め切り)

8/30(月)~9/5(日)お申し込み分
9/10(金)に発送致します


9/6(月)~9/12(日)お申し込み分
9/17(金)に発送致します


9/13(月)~9/19(日)お申し込み分
9/24(金)に発送致します

 


 <内容>
・白湯  1050g(350g × 3袋)
・おおいた冠地どり (胸肉 200g)(もも肉 200g)
・泡辣椒 (大3本・小4本)
・特製豆板醤  80g                     
・サツマイモ春雨 80g        
・中華麺 2玉


<アレルギー>  麺:小麦

<保存方法>   冷凍

<賞味期限>   製造日より 40日

  


 
白湯 / バイタン 

おおいた冠地どりをベースに強火でグラグラと煮込んだコラーゲンたっぷりのスープです。
 

3パックに分けてご用意しておりますので、人数に合わせてお楽しみ下さい。

 

おおいた冠地どり / オオイタカンムリジドリ 大分県産 

当店のよだれ鶏で使用している、烏骨鶏を交配させた地鶏です。
旨味成分に優れ、地鶏なのにほどよく柔らかい肉質が特徴です。
今回は、旨味がありジューシーな『胸肉』と、
適度に柔らかい『もも肉』を味わって頂けるよう、2種類ご用意しました。
九州以外の市場には殆ど出回らない希少品種です。
是非、この機会にお試し下さいませ。

<解凍方法>  自然解凍
 



泡辣椒  / 四川泡菜

『泡菜』は、カラシナや大根、生姜などを天然の乳酸発酵液に漬けた、中国四川省発祥の漬物です。
爽やかな酸味、穏やかな塩、少しの辛味が特徴で、
四川料理の風味付けや旨味の補強などに、多用される食材です。

今回は、唐辛子の泡菜(パオツァイ)・泡辣椒をご用意しました。
小さい唐辛子は、辛味が強いので調節して入れて下さい。
辛いのが好きな方は刻んで入れると辛味と風味が増します。

更に辛味が好きな方は特製豆板醤も入れると香りが良くなります。


特製豆板醤  / トクセイ トウバンジャン
空豆を使ってお店で手作りした豆板醤に、にんにく、生姜、葱、油を加えて、
さらに香り高くスパイシーに仕上げております。
お好みで、お楽しみ下さいませ。



 

春雨 / ハルサメ

火鍋に合うサツマイモの澱粉から作られた春雨です。
コシが強くモチッとした食感があり、火が通りやすく味も染み込みやすいです。
水で戻した状態で入れてありますので、解凍して水気をきって鍋に入れてください。
 
 

麺 / メン
 
必ず別鍋で、たっぷりのお湯で1分半、茹でてからお入れください。
お店でも使用している麺は、かん水を極力使用せず、
麺の歯応えにこだわって、粉類の配分を決めています。
 
 
 
豆腐や野菜、お好みの具材を入れてお楽しみください。
春菊、白菜、特にキノコ類がよく合います。







 
 
 
 
 
 
 

 
 

  • 泡菜白湯鶏肉火鍋

  • 販売価格

    6,800円(税込)

  • 販売開始日

    2020/12/22

  • 在庫

    在庫あり

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